Cinamono aromatas yra įsimenantis, karštas, pikantiškas, skonis – saldus.
Cinamono dedama į ryžių, kitų kruopų, ankštinių, daržovių patiekalus, užkandžius, padažus, saldžiuosius patiekalus.
Į Vakarus atgabenę cinamoną, arabai griežtai saugojo jo kilmės paslaptį, buvo kuriamos legendos dar labiau mistifikuojant šį prieskonį.
Cinamonas vienas iš seniausiai Egipte naudojamų prieskonių-afrodiziakų, pabrėžia aukštą kilmę, prabangą ir visuomenės padėtį.